Größere Ernten, weniger Nährstoffe: Was bedeutet das für eine nachhaltige Landwirtschaft?

A neue wissenschaftliche Studie, die auf der Jahrestagung der Gesellschaft für Experimentelle Biologie vorgestellt wurde Es wird davor gewarnt, dass steigende CO₂-Werte und höhere Temperaturen nicht nur das Pflanzenwachstum beeinträchtigen, sondern auch den Nährwert mindern. Pflanzen wie Grünkohl und Spinat wachsen zwar unter Klimastress größer, enthalten aber weniger Mineralstoffe, Proteine und Antioxidantien, was ernsthafte Gesundheitsrisiken birgt – insbesondere in Regionen, in denen Nährstoffmangel bereits weit verbreitet ist.

Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass Klimastress die Pflanzengröße erhöhen, gleichzeitig aber ihren Nährwert verringern kann – was eine versteckte Bedrohung für die globale Ernährungssicherheit darstellt.

Studienergebnisse

• Schnelleres Wachstum unter Klimastress: Erhöhte CO₂-Konzentrationen und wärmere Bedingungen können die Biomasse steigern, gleichzeitig aber essentielle Nährstoffe verdünnen.

• Sinkende Lebensmittelqualität: Der Gehalt an wichtigen Antioxidantien und Proteinen in gängigem Blattgemüse nimmt ab, was Auswirkungen auf das Immunsystem, chronische Krankheiten und Mangelernährung hat.

• Globale Gesundheitsbedrohung: Diese Verlagerung von Quantität hin zu verminderter Qualität verstärkt bestehende Schwachstellen in Gemeinschaften, die mit Ernährungsstress zu kämpfen haben.

„Diese Verschlechterung der Ernährungslage verschärft die globale Krise der Mangelernährung und des versteckten Hungers und gefährdet die Erreichung des Ziels für nachhaltige Entwicklung 2 (SDG 2), das die Beendigung des Hungers und die Sicherstellung der Ernährungssicherheit zum Ziel hat. Die Bewältigung dieser Herausforderungen erfordert weitere Forschung, interdisziplinäre Zusammenarbeit und innovative Ansätze zur Minderung der negativen Auswirkungen von erhöhtem CO₂-Gehalt.“₂ „zur Pflanzenphysiologie und zum Nährstoffgehalt bei gleichzeitiger Maximierung der landwirtschaftlichen Nachhaltigkeit.“ Danke, JU et al. (2025).

Warum dies für die Mission von SAN wichtig ist

Im Sustainable Agriculture Network setzen wir uns für gesunde, gerechte und klimaresistente Ernährungssysteme ein. Diese Studie unterstreicht die zunehmende Dringlichkeit unserer Arbeit – denn die Auswirkungen des Klimawandels bedrohen nicht nur die Anbaumenge, sondern auch die Art der Lebensmittel, die wir für die menschliche Gesundheit anbauen.

Unser Rahmenwerk für nachhaltige Landwirtschaft (SAF) unterstützt Landwirte mit integrierten Lösungen, die Gesundheit, Biodiversität, Klima und Lebensgrundlagen in Einklang bringen – allesamt entscheidend für die Sicherung von Ertrag und Ernährung auch in Zukunft.

Ein Aufruf zu ernährungsorientierter, klimaschonender Landwirtschaft

Diese Forschungsergebnisse unterstreichen, warum integrierte Strategien so wichtig sind:

• Über den Ertrag hinaus: Der Schwerpunkt sollte auf der Nährstoffdichte und nicht nur auf dem Erntevolumen liegen.

• Ganzheitliche Klimaanpassung: Um die Bodengesundheit und den Nährstoffgehalt zu verbessern, sollten Praktiken wie Agroforstwirtschaft, Zwischenfruchtanbau, Bio-Dünger und organische Bodenverbesserungsmittel eingesetzt werden.

• Schutz der biologischen Vielfalt: Erhaltung des Bodenmikrobioms und der Wechselwirkungen zwischen Landwirten und Ökosystem, die sowohl die Widerstandsfähigkeit als auch die Lebensmittelqualität fördern.

Dies steht im Einklang mit unserer Strategie 2025–2030, eine klimaschonende, artenreiche und gerechte Landwirtschaft im gesamten globalen Netzwerk von SAN strategisch voranzutreiben.

Neue wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass der Klimawandel den Nährwert von Nutzpflanzen verringern kann. Deshalb fördern wir nachhaltige Anbaumethoden, die sowohl die Gesundheit der Menschen als auch die Widerstandsfähigkeit unseres Planeten schützen.

Was wir tun – und was Sie tun können

Unterstützung der Landwirte: Durch praktische Unterstützung, Schulungen und Zertifizierungen helfen die Partner von SAN Kleinbauern und größeren Betrieben dabei, nährstoff- und biodiversitätsorientierte Praktiken einzuführen.

Förderung von Innovationen: Neue, klimaschonende Instrumente, bodenorientierte Maßnahmen und ökologisches Schädlingsmanagement stehen im Einklang mit unseren Nachhaltigkeitszielen.

Bewusstsein stärken: We're integrating nutrition quality into SAN certifications and farm-level support protocols.

Wir ermutigen unsere Netzwerkpartner, politischen Entscheidungsträger und Geldgeber, sowohl der Quantität als auch der Qualität von Lebensmitteln in Klimaanpassungsstrategien Priorität einzuräumen. Gesunde Böden, vielfältige Systeme und eine klimaresistente Landwirtschaft, die den Nährwert erhält – das sind die Grundlagen unserer Zukunft.

Zusammenfassung

Im Zuge des fortschreitenden Klimawandels kann ein ungebremstes Wachstum der Pflanzenbiomasse einen gefährlichen Rückgang des Nährwerts verschleiern. Die Herausforderung besteht nicht nur darin, Menschen zu ernähren, sondern sie auch mit Nährstoffen zu versorgen. Indem SAN nachhaltige Praktiken in der Landwirtschaft verankert, die sowohl die Gesundheit als auch die Integrität der Ökosysteme fördern, schlägt das Unternehmen weiterhin die Brücke zwischen wissenschaftlichen Erkenntnissen und praktischem Handeln – und sichert so widerstandsfähige, gerechte und nahrhafte Ernährungssysteme für alle.

Mehr lesen:

Ekele, JU, Webster, R., Perez de Heredia, F. et al. Aktuelle Auswirkungen erhöhter CO₂-Konzentrationen₂ zur Nährstoffqualität von Nutzpflanzen: eine Übersicht am Beispiel von Weizen. Stressbiologie 5, 34 (2025). https://doi.org/10.1007/s44154-025-00217-w