Johannisbeeren: ein gut gehütetes Geheimnis aus den Vereinigten Staaten

Wenn Sie über den Bauernmarkt schlendern und neben den Beeren eine kleine Kiste mit winzigen roten, juwelenartigen Klecksen sehen, haben Sie Recht, wenn Sie sie neugierig betrachten. Obwohl Johannisbeeren in Europa weit verbreitet sind, sind sie ein saisonaler Genuss, der gerade von den Amerikanern wiederentdeckt wird. Zwischen 1911 und 1966 wurden diese kleinen Juwelen in den gesamten Vereinigten Staaten bundesweit verboten.

Johannisbeeren und ihre Verwandten, Stachelbeeren, sind verwandte Arten der Gattung Ribes: harte, robuste Sträucher, die an Orten mit warmen Sommern und kalten Wintern Beeren produzieren. Während die meisten aus Europa stammen, gibt es einige Arten, die in Amerika heimisch sind, insbesondere aus der Familie der Stachelbeeren.

Leider wurde ihre Existenz zu Beginn der 20 als Bedrohung angesehen^die Jahrhundert, als die Sträucher zu einem idealen Gefäß für das Wachstum des Kiefernblasenrosts wurden. Dabei handelte es sich um einen nicht heimischen Pilz, der sich schnell über amerikanische Weißkiefern ausbreitete und in der Holzindustrie Panik auslöste.

Die Regierung reagierte mit einem völligen Verbot in allen Bereichen Ribes Arten und umfangreiche Anstrengungen zur Beseitigung bestehender Pflanzen. Nach 55 Jahren wurde das Bundesverbot aufgehoben, die Umsetzung dieser Vorsichtsmaßnahmen blieb jedoch bei den Bundesstaaten. Bis heute verbietet nur North Carolina die Produktion vollständig, während 12 weitere Bundesstaaten (hauptsächlich an der Ostküste) Genehmigungen benötigen, die von den gewünschten Sorten und Anbaugebieten abhängen.

Das bedeutet, dass Sie möglicherweise noch Genehmigungen beantragen müssen, wenn Sie sie selbst anbauen möchten, aber auch, dass die Erzeuger diese vergessenen Früchte nachholen. Im Jahr 2017 berichtete die University of Wisconsin in Madison, dass bereits mehr als 500 Hektar bepflanzt seien, hauptsächlich in Connecticut, New York und Washington. Es handelt sich bei weitem nicht um die geschätzten 7.400 Acres, die vor Inkrafttreten des Verbots kommerziell bepflanzt wurden, aber das Interesse wächst schnell. Offrange gemeldet Mehr als 1000 landwirtschaftliche Betriebe in Produktion Im Jahr 2025, während Institutionen wie das Savanna Institute Anstrengungen unternehmen, um es voranzutreiben Geeignete Arten für die Agroforstwirtschaft. Das Ergebnis ist ein langsames Wiederaufleben von Marktständen und Restaurantmenüs. Aus gutem Grund!

Ihre optische Attraktivität ist zugleich herb und süß und passt zu dem interessanten Geschmack, den sie süßen und herzhaften Zubereitungen verleihen können. Während schwarze Johannisbeeren traditionell für Saft und Liköre verwendet werden, passen sie auch gut zu dunklem Fleisch. Die roten und weißen Sorten werden am häufigsten als Obst, frisch, gekocht oder als Garnitur für andere Zubereitungen verzehrt. Ihr hoher Pektingehalt macht sie auch sehr wertvoll für das Kochen zu Marmeladen und Gelees.

Wenn Ihnen ihre Helligkeit also das nächste Mal ins Auge fällt, dann greifen Sie zu! Schnappen Sie sich eine Kiste und genießen Sie einen längst vergessenen Geschmack, den Ihre Urgroßeltern wahrscheinlich als alltäglichen Leckerbissen kannten.