Ode an Pfirsiche, kurz bevor sie gehen

Es ist das letzte Ende des Sommers und wir genießen so viel wie möglich von den letzten Pfirsichen. Wir wissen, dass sie jeden Tag abrupt von den Ständen auf den Bauernmärkten verschwunden sein werden, also haben wir unsere letzten Momente der Freude mit ihnen. Es gibt kaum mehr Vergnügen, als in einen perfekten Pfirsich zu beißen: Haut flauschig, feste Textur und eine unglaubliche Menge Saft, die es tatsächlich kompliziert macht, drinnen zu essen. Es ist der Geschmack des Sommers selbst.

Weiß, gelb, rot oder flach; Flauschig oder weichhäutig (Nektarinen!) werden sie alle botanisch als Prunus persica. Der Name deutet darauf hin, dass sie aus Persien, dem heutigen Iran, stammt, aber archäologische Funde führen sie bis nach China zurück, wo sie vor etwa 8000 Jahren domestiziert wurden.

Zusammen mit ihren Verwandten, Kirschen und Pflaumen, kennen wir sie zusammen als Steinobst (oder Steinfrüchte, das technische Wort, das von Botanikern verwendet wird) wegen ihres charakteristischen Kerns, und sie sind allesamt der Inbegriff von Sommerprodukten. Pfirsiche können als Clingstone oder Freestone klassifiziert werden, je nachdem, ob die Grube am Fruchtfleisch haftet oder nicht, was bedeutet, dass es von der Sorte abhängt, wie einfach ein Pfirsich ordentlich zu schneiden ist, und nicht von deinen Pflückenfähigkeiten oder der Reifungsphase der Frucht.

Wie kam es aus China hierher?

Wie es üblich ist, wenn wir die Ausbreitung einer Art erforschen, wuchs der Einfluss des Pfirsichs auf unseren Gaumen über Handels- und Eroberungslinien. Von China aus reiste er über die Seidenstraße und kam mit Händlern nach Persien, Zentralasien und dem Nahen Osten. Von dort aus wird angenommen, dass es mit Alexander dem Großen nach Europa gelangte, der wiederum Persien eroberte.

Die Blüten sind zweifellos Teil der Attraktivität von Pfirsichbäumen.

Spanische Konquistadoren brachten sie natürlich nach Amerika, und es gibt Hinweise darauf, dass sie bereits Anfang des 16. Jahrhunderts in Florida und Südgeorgien vorhanden war. Allerdings, jüngste archäologische Forschungen an der Pennsylvania State Universityerkannt hat, dass es tatsächlich nicht die Spanier waren, die es populär gemacht haben. Durch die Analyse archäologischer Überreste von Pfirsichgruben im gesamten Südosten der Vereinigten Staaten kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass Pfirsichsorten viel schneller ins Landesinnere vordrangen als die Spanier.

Das bedeutet, dass indigene Nationen Gefallen an der Frucht fanden und begannen, sie zu pflanzen und zu teilen, wodurch sie im Süden bis heute zum Grundnahrungsmittel wurde. Während Georgia allgemein als Peach State bekannt ist, wird die Frucht auch in Kalifornien, South Carolina und New Jersey weit verbreitet produziert.

Wie genießen wir es am liebsten?

Wir bei FSA bissen seit den ersten guten Pfirsichen im Mai direkt in unsere Pfirsiche (was für ein freudiger Tag das jedes Jahr ist!). Als die Saison zu Ende ging, aßen wir unseren Anteil an Cobblers, Chutneys und mazerierten Obstsalaten. Wir lieben es besonders, einen Pfirsich in Scheiben zu schneiden und ihn mit frischem Büffelmozzarella, Basilikum, Flaksalz und Olivenöl für einen frischen und wohltuenden Sommersalat zu vermischen.

Wenn Sie Pfirsiche über ihren Höhepunkt hinaus finden, keine Sorge! Es ist immer noch eine gute Zeit, sie zu genießen und an die nächsten Monate zu denken. Ob als stückige Marmelade oder als glatte Marmelade – Pfirsiche und ihre Verwandten (wie Nektarinen und Aprikosen) enthalten hohe Pektingehalte, was sie zu idealen Kandidaten macht, um mit Konfitüren zu experimentieren. Sie können auch ganz eingekocht werden, wenn Sie mit dem Probieren der Lieblingssüßigkeit Ihrer Großmutter aus einem Glas experimentieren möchten.

Wenn Sie sich nicht für solche anspruchsvollen Aufgaben interessieren, denken Sie daran, dass talentierte Menschen das für Sie übernehmen, und die Konserven auf den Bauernmärkten werden in den kommenden Wochen sicherlich vielfältiger werden. Das ist auch eine großartige Gelegenheit, die Gemeinschaft zu genießen und die Märkte zu kosten, bevor sie wieder für den Winter schließen.

Was wirst du am meisten am Sommer vermissen? Auf welche Herbstgeschmacksrichtungen freust du dich schon? Wir bei Freunde der nachhaltigen LandwirtschaftGenießen Sie es, über den Verlauf der Zeit und die Jahreszeiten des Essens nachzudenken. Denn so war es immer, und die Ehrung dieser zyklischen Veränderungen hält uns verbunden mit unseren Vorfahren, unserem Land und unserem wunderschönen Planeten.