Der Kürbis: eine amerikanische Ikone

Es ist Ende Oktober, und wahrscheinlich steht ein Kürbis auf deiner Veranda, was die Herbstfeierlichkeiten ankündigt. Das IdeeDer Kürbis ist überall präsent, besonders durch den allgegenwärtigen Kürbisgewürzgeschmack (Spoiler: Er enthält selten Kürbis, sondern die Gewürze, die am ehesten mit Kürbiskuchen assoziiert werden).

In unserem Gemüse-Spotlight diese Woche tauchen wir also in dieses sehr amerikanische Produkt ein und wie es zu dem Symbol wurde, das es heute ist.

New World Bounty

Wie bei Tomaten und Bohnen können Kürbisse ihren Ursprung wirklich in Amerika beanspruchen, da sie hier waren, bevor die Kolonisten ankamen. Botanisch als Früchte klassifiziert, genau wie Tomaten, war ihr Weg zum Tisch ähnlich (falls du es verpasst hast, Lesen Sie hier, um unseren Artikel über Tomaten zu lesen). Beide wurden von den Siedlern misstrauisch aufgenommen und als botanische Kuriosität aus der Neuen Welt nach Europa exportiert. Das Interesse daran wuchs jedoch schneller als an der Tomate, da Kürbisse sehr leicht anzubauen sind, reichliche Erträge liefern und in der Lagerung haltbar sind, wodurch sie in den kälteren Monaten als Nahrung dienen.

Kürbis ist das oben verwendete Wort, weil der Kürbis botanisch nicht von Kürbissen sowie Winter- und Sommerkürbis zu unterscheiden ist. Ihre Art heißt Cucurbita pepo, und da sie alle gleich sind, können sie sich gegenseitig bestäuben und so verschiedene Formen und Farben erzeugen. Kein Wunder, dass rund um die Erntedankfeiern Pumpen auf Bildern von Füllhorn häufig zu sehen sind: Ihre Ernte ist groß und vielfältig, ein Traum von Überfluss.

Heute begrüßen wir das Mischen von Pflanzen auf einem einzigen Grundstück – als eine der Innovationen, die genutzt werden können, um Praktiziere regenerative Landwirtschaft. Die Technik ist jedoch uralt. Die amerikanischen Ureinwohner trugen es zusammen mit dem Dreifach aus Bohnen, Kürbis und Mais an, das noch immer von indigenen Gemeinschaften in Mexiko verwendet wird und drei Arten nutzt, die gemeinsam stark wachsen, um eine konstante Nahrungsversorgung und eine sehr vollständige Ernährung zu gewährleisten.

Ein saisonales Ereignis

Also, kommen wir zurück zur Idee des Kürbiss. Weit entfernt von anderen Kürbissorten mit gewöhnlicheren Farben ist die Sorte, die wir Kürbis nennen, für ihre ästhetischen Qualitäten beliebt geworden. Sein leuchtendes Orange erinnert an gefallene Blätter und passt zu anderen Aspekten der herbstlichen Vorstellungskraft. Die Produktion entspricht daher der Nachfrage, wobei die Kürbisproduktion stark saisonal ist. Die Ernte erreicht ihren Höhepunkt im September und Anfang Oktober, wobei die Nachfrage bis November stark zurückgeht; Thanksgiving verlangt kein Obst, sondern das verarbeitete Zeug.

USDA-Daten zeigen, dass Kürbisse in allen 50 Bundesstaaten angebaut werden und dass Kürbisse auf dem Frischmarkt 85 % des gesamten Anbaus ausmachen, während die restlichen 15 % in Verarbeitungsanlagen gelangen und wie die Püreedosen aussehen, die Ihre Familie für Thanksgiving-Kuchen verwendet. Die Rendite für 2024 betrug geschätzte 1,9 Milliarden Pfund im Wert von 274 Millionen Dollar.

Stell dir das vor! Mit einem durchschnittlichen Gewicht von 15 Pfund pro schnitzendem Kürbis werden während der Feiertage jährlich über 107 Millionen einzelne Kürbisse verkauft. Das spiegelt sich auch in einer sehr amerikanischen Tradition wider: die Kinder direkt auf die Farmen zu bringen, um die Kürbisse abzuholen, was den Beginn der Feiertagssaison markiert.

Der Fußabdruck von Kunst und Handwerk

Das Schnitzen von Kürbissen, die von innen beleuchtet werden, stammt aus einer langen Tradition keltisch-inspirierter Traditionen des Schnitzens von Wurzelgemüse, gemischt mit Legenden über "Jack-o'-Lanterns", geheimnisvolle Lichter, die Reisende in Mooren sehen. Die Verbindung zur "gruseligen" Saison wurde durch Washington Irving's weiter gefestigt Die Legende von Sleepy Hollow, der sich um einen kopflosen Reiter dreht, der seinen Kürbiskopf trägt, während er auf seinem Pferd reitet.

Der Kürbis zum Schnitzen wurde gezielt gezüchtet, um dünnere, gleichmäßige Haut und faseriges, wässriges Fleisch zu haben, das leichter herauszuschöpfen ist. Gleichzeitig hat es meist einen faden Geschmack, was bedeutet, dass Ausschnitte meist nicht verwendet werden. AP News kürzlich Bericht dass mehr als eine Milliarde Pfund Kürbis nach dem Abbau der Herbstdekorationen auf amerikanischen Deponien landen. Die von ihnen vorgeschlagenen Lösungen, um zu verhindern, dass sie zu Methanemissionen beitragen, umfassen die Spende an lokale Bauernhöfe (wo sie zum Füttern der Schweine verwendet werden können) und Kompostierung (achten Sie darauf, sie in kleine Stücke zu zerbrechen, Dekorationen zu entfernen und Trockenmaterial zu Ihrem Haufen hinzuzufügen, da Kürbisse einen hohen Wassergehalt haben).

Möchtest du einen Kürbis mit appetitlicheren Innenseiten schnitzen? Versuchen Sie, nach "Zuckerkürbissen" Ausschau zu halten: ebenso leuchtend orange, aber aufgrund ihrer geringeren Größe oft nur als "Winterkürbis" bezeichnet. Die härtere Haut kann das Schneiden etwas erschweren, besonders bei Kindern, aber das Fleisch kann man fürs Backen aufbewahren und Vermeiden Sie es, Dosenpüree zu kaufenFür deine Feiertagskuchen.

Wusstest du das? Das CucurbitaceaeIn der Reihenfolge gehören auch Gurken und Melonen, was bedeutet, dass sie Verwandte des Kürbis sind.

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